發(fā)酵罐溫度對發(fā)酵過程有什么影響，如何控制發(fā)酵溫度，說明發(fā)酵罐發(fā)酵溫度，我們匯森生物設備鎮(zhèn)江有限公司為您做以下介紹。

發(fā)酵罐溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，它會影響各種酶反應的速率，改變細菌代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調(diào)節(jié)機制。除了這些直接影響外，溫度還影響發(fā)酵液的理化性質(zhì)，如發(fā)酵液的粘度、基質(zhì)和氧氣在發(fā)酵液中的溶解度和轉移速率、某些底物的分解和吸收速率，以及發(fā)酵的動力學性質(zhì)和產(chǎn)物的生物合成。

發(fā)酵罐的最佳發(fā)酵溫度不僅適合細菌的生長，而且適合代謝產(chǎn)物的合成，隨著細菌的種類、培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件和生長階段的不同而變化。理論上，整個發(fā)酵過程不應只選擇一種培養(yǎng)溫度，而應根據(jù)發(fā)酵的不同階段選擇不同的培養(yǎng)溫度。

但在實際生產(chǎn)中，由于發(fā)酵液的體積很大，提升溫度比較困難，所以在整個發(fā)酵過程中，往往采用更合適的培養(yǎng)溫度來使產(chǎn)品產(chǎn)量最高，或在可能的條件下進行適當?shù)恼{(diào)整。生長階段應選擇最適生長溫度，在產(chǎn)品分泌階段應選擇最適生產(chǎn)溫度。

發(fā)酵溫度需要控制，首先需要測量發(fā)酵溫度。發(fā)酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀器檢測，并通過人冷水、熱水或蒸汽進入發(fā)酵罐夾套或蛇形管進行調(diào)節(jié)。在工業(yè)生產(chǎn)中，一般使用的大型發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中不需要加熱，因為發(fā)酵釋放出大量的發(fā)酵熱，在這種情況下通常也需要冷卻，使用自動控制或手動調(diào)節(jié)的閥門，冷卻水通過人夾克或蛇紋石管，通過熱交換冷卻以保持恒溫發(fā)酵。